松江市学園エリアにある人気ラーメン店『麺や 拓 松江店』。

今年１月にレギュラーメニューとして新たに登場と紹介した「醤油つけ麺」が、早くもバージョンアップして、「三年熟成醤油つけ麺」へと進化。

今回はバランスアップした「ひやもり」を紹介します。

【前回の記事】『麺や拓 松江店』の新メニュー「醤油つけ麺・あつもり」がウマすぎてヤバい！

麺は自家製全粒粉多加水ストレート太麺。豚肩レアチャーシュー２枚、メンマ、マグロ節をトッピング。

つけ汁は魚介出汁に鳥取地鶏ピヨのチー油、そこに専用に仕込んだ醤油ダレを合わせ、豚バラチャーシューとネギがインと基本的には同じだが、醤油が森田醤油謹製の「三年熟成醤油」使用となった。

自家製の全粒紛多加水ストレート太麺は、モチモチ食感で全粒粉ならではの香りとうま味がGood！
麺だけでも充分に美味。

つけ汁は変わらずチー油の甘い香りと魚介のうま味に、甘塩っぱい醤油が特徴的ではあるが、以前の「醤油つけ麺」に比べると、醤油のパワーが明らかに違います。

前面に醤油の香りとうま味に厚みと深みがあり力強い。清湯系のつけ麺でありながら、押し寄せるようなおいしさで、さらに印象に残る味わい。

そのため「ひやもり」でいただいた時のバランスが格段にアップした。

季節も冬から春へと変わり、これからは「ひやもり」のシーズン。

そこにもってこいのバージョンアップした「三年熟成醤油つけ麺」。

冬は「醤油つけ麺」の「あつもり」がヤバイと紹介したが、春はバージョンアップを果した「三年熟成醤油つけ麺」の「ひやもり」がヤバイ。

麺や拓 松江店

メンヤタク
電 話：0852-23-0700​
住 所：島根県松江市学園2-27-28 [MAP]
営 業：11:00〜14:00,18:00〜21:00、土曜・祝日11:00〜14:30
休 み：日曜＊臨時休業あり
駐 車：あり
情 報：HP　Twitter