松江市学園エリア、くにびき通り沿いの『イオン菅田店』の裏にあるラーメン店『支那そば かつみ』。市内でも屈指の評判を誇る、人気ラーメン店の一軒です。

店主の石津さんは東京の有名店『支那そば 八雲』（たんたん亭系）で修行後、2013年に松江で開業。今や修行先と同じように、自家製ワンタンを使った「ワンタン麺」の名店と言えます。

『支那そば かつみ』の住所は松江市学園2-9-3。くにびき通り沿いにあり、『イオン菅田店』の裏にあります。

駐車場は店舗向って正面右側に数台分。

基本のスープは鶏、豚骨をベー スに昆布、煮干し、カツ 才節が香る醤油味。

濃口醤油を使いスッキリとした中にコクを出した「黒だし」と、白醤油を便いクリアーでキレがある味の「白だし」、さらにそれらを合わせた「ミックスだし」を気分や好みで選べます。

そしてワンタンも「肉ワンタン」、「海老ワンタン」の２種類と、組み合わせは自在だ。

この日は「肉ワンタン２ヶ」と「海老ワンタン２ヶ」の「特製ワンタン麺」を「ミックスだし」でオーダー。

黒だしの強めの香りと丸みあるうま味に、白だしの鋭角な旨味と酸味が、ほど良くミックスされています。ですが、単純に中間というわけではなく、これはこれで新たなおいしさとなっている。

さらに淡麗魚介出汁のうま味、香りと相乗し、魚介系醤油ラーメンのスタンダードとも言える味わい。

麺は修業先と同じで東京から取り寄せる、滑らかでシコッとした低加水のストレート中細麺。スープとの相性も申し分ない。

「肉ワンタン」はジューシーで生姜が香り、旨味たっぷりでシッカリとした味わい。

ブリプリ食感と海老の甘みのある旨味と香りで美味い「エビワンタン」。どちらも具だ＜さんでご馳走と呼ぶにふさわしい質沢なワンタン麺だ。

ワンタンの好みがハッキリしているなら 「肉ワンタン麺」「工ビワンタン麺」をセレクトするのもいいですね。

支那そば かつみ

シナソバカツミ
電話：0852-67-2157
住所：島根県松江市学園2-9-3 [MAP]
営業：11:00～14:45（OS）,17:30～20:30（OS）、金～日曜11:00～14:45（OS）
休み：第2・4の月曜と火曜
駐車：あり