見てください、このため息がでる美しさ！

宝石でもなく、宇宙でも、またはビー玉でもなく、チョコレートです！

このチョコレートを作っているのは先日出雲市にオープンした『Flower&Patisserie GrandChainon（グランシェノン）』。

「花とスイーツで幸せをつなぐ」をテーマにしたフラワーショップとスイーツの複合店です。

フローリストであるお兄さんと、パティシエ兼ショコラティエの弟さんの兄弟で経営している『グランシェノン』。

弟の福間将司さんは、東京でフランス人シェフのもと修行を積み、20代の若さで全国洋菓子大会のショコラ部門で２年連続優勝した凄腕さん！

そんな日本のショコラ界で活躍する若きショコラティエと、長年、花を扱ってきたフローリストが展開する花とスイーツの店。

今後、か・な・り 注目です！

『グランシェノン』があるのは『イオンモール出雲』すぐ近く。営業時間は11:00～19:00、水曜定休。

利用無料の駐車場も完備しています。

『グランシェノン』は「グラン」と「シェノン」をの２つをかけ合わせた造語。

フランスでは三ツ星レストランを表す言葉として使われる「グランメゾン」から着想し、“いいものを作り、幸せを繋いでいきたい”という意味を込め「グランシェノン」となりました。

スイーツのギフトボックスには花束のようなロゴも。贈り物選びにもピッタリなお店(^^)！

『グランシェノン』スイーツ部門の紹介から。

入口右側がスイーツショップになっていて、店内のショーケースには約10種の生菓子、パウンドケーキ、ボンボンショコラが並びます。

焼き菓子、フランス産クリームチーズと北海道の生クリームを合わせたリッチなチーズケーキ「テリーヌフロマージュ」の姿もあり、たくさんのスイーツに目映ししてしまいそうな、誘惑だらけの空間。

そんなスイーツの中でも、店の看板スイーツとなるのがこちら↓

ケーキのツヤ感といい、見た目の美しさに誰もが惚れ込む「ローズブラン」。

『奥出雲薔薇園』のローズウォーターの香りを主体に、フランボワーズなどを使ったケーキです。

「ローズウオーター」は食用バラ「さ姫」を水蒸気蒸留加工で“濃厚な香りだけを抽出”した超高級な蒸留水。ライチに似た香りで、同じバラ科のベリーとも相性がいいんだとか！

ケーキの中にはローズウォーターや白ワインを使ったジュレもイン。ひと口食べた瞬間、バラの香りが口の中でフワッと広がる・・・！下はタルトになっていて食感の違いも楽しめますよ。

見た目では分からないこだわりが中にめちゃくちゃ詰まっています。

この味、香り、食感。まずは食べてみないと！

福間さんがケーキを作る時にこだわっているのは「軽やかさ」と「味わい深さ」。

ケーキだけど重くなく、甘すぎるわけでもないんだけど濃厚で食べやすい。そんなケーキを目指しています。

例えばこちらのショートケーキ。ひと口食べると、まず食感の軽さに驚き！

乳脂肪のコクに、ライチの爽やかさを加えたクリームを使用。そこへソースの酸味もプラスされ味わいに変化が出て食べやすい。

シェフの言う“食べやすさ”とは食感だけでなく酸味などの“味”にもあるみたい。ほかには、“空気量”を意識するムースなどは、なるべく空気をたっぷり含ませて、軽やかな食感に！

フランス菓子の世界は超繊細です・・・!!

そして、『グランシェノン』に来たらぜひ購入したいのが、こちらの「ボンボンショコラ」ですね！

ずっと眺めてたい。

この時は「カフェバニーユ（コーヒーとバニラのチョコクリーム）」や「ピスタチオとフランボワーズ」、「オレンジマンダリンのコンフィ」など約５種類。

「ひと口サイズのチョコレート」を指すボンボンショコラはベルギーが発祥。ベルギー式やフランス式など作り方や形が異なるみたいですが、福間さんは好みもありベルギー式を採用しています。

持ってみるとシンプルなスイーツですが、中にはガナッシュが入っていたり、コンフィチュールが入っていたり、チョコの層になっていたり。

こちらのスイーツもまた、想像つかぬ世界が広がっております。

ちなみに「ボンボンショコラ」の保存期間はだいたい３週間。チョコレートクリームには生クリームなども混ぜており水分量も多くなっているため、おいしく食べるなら購入当日がオススメです。

入口から右左手がフラワーショップになっています。

こちらでは普段使いはもちろん、プレゼント選びにも活躍してくれそうな、豪華なラインナップ！

元々、出雲市小山町で『ラフィーユ』の名前で26年間営業していたお花屋さん。今回の移転を機に『Grand Chainon』に生まれ変わり、新たに再スタートしました。

店内には観葉植物やドライフラワー、生花、プリザーブドフラワー、しゃぼんフラワーなど、ギフト向け商品も充実。

生花と思ってみていたら、まさかの造花！なそっくりさんも（↑の写真、造花です）

今は造花の技術が発達して、本物みたいな造花が増えているそう。お手入れも簡単なので人気商品のようですよ。

新生活が始まったり、新たな出合いもある春。感謝を伝えたい時期でもあるこの季節に、ぜひ花とスイーツのギフトを贈ってみてはいかがですか？

もちろん誕生日や記念日、５月の母の日にも、オススメです！

ショコラティエ・福間将司さんのインスタグラムでは、国内の洋菓子大会「ジャパンケーキショー」で優勝した時の制作過程を見られます。チョコレートの化学式や現実にはない花を作り、カカオの世界を表現した作品におもわずクギヅケ！

本当にチョコなの？騙されとらん？ とつい疑ってしまうほどです…。（全てチョコでできています）

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Flower＆Patisserie Grand Chainon

グランシェノン
電 話：0853-24-0087
住 所：島根県出雲市渡橋町735-1 [MAP]
営 業：11:00～19:00
休 み：水曜
駐 車：あり
情 報：Instagram