2024年11月、松江市の繁華街に、「酒×発酵×観光」をコンセプトにした新しいスタイルの酒屋がオープンしました。

お店の名前は『酒と発酵 いしはら』。

店名にもあるように、種類豊富な地酒や体が喜ぶ発酵食品をラインナップ。

地元のおいしいものを通して、島根の魅力を発信する観光型酒販店です！

『酒と発酵 いしはら』があるのは、松江市末次本町。『御宿 野乃』などがある通り沿いにお店はあります。

専用駐車場はないので、近隣の有料パーキングにとめるか、公共交通機関でお出かけください。

営業日は、火曜と金・土・日曜の週４日。営業時間は14：00～20：00で、日曜のみ11：00～16：00。

『酒と発酵いしはら』は、唎酒師（ききさけし）などの資格を持つ店主によるニュータイプの酒販店。

実は店主の実家、市内にある大正15年創業の老舗『石原酒店』。このほど、店主の手により「酒×発酵×観光」をコンセプトにした「観光型酒販店」として再出発。創業約100年の歴史に新たな１ページを刻みます。

地元・島根の地酒を中心に、唎酒師ならではの目線で商品をセレクト。魅力的な日本酒やクラフト酒、クラフトビールなどを取りそろえています。

松江を訪れた観光客に、「おいしい地酒を通して島根の魅力を伝えたい」。そんな想いで日々地元の魅力を発信中です！

観光客だけではなく、我々地元民にとっても、お酒のセレクトショップとして、便利に使えそうで◎。

自宅用にはもちろん、お酒好きな方へのギフト選びにも最適なお店です。

また、単なる販売店に留まらず、誰もが気軽に立ち寄れ、交流の場となるようなお店作りにも力を入れます。

店内の中央に「お酒を酌み交わしながら、ステキなご縁が生まれるように」と円（縁）形の酒樽をテーブルとして配置。壁には神事にも用いられるマコモのパウダーを練り込み、「ご縁の地・島根」を表現しました。

地元民、観光客を問わず、人と人との縁をつなぐ拠点を目指します。

店主厳選の日本酒がずらりと並ぶ中、「いったいどれを選べばいいのか、迷ってしまう・・・」。

そんな人が多いかもしれません。

『いしはら』では、気になるお酒を有料で試飲できる「ちょこっと呑み」（45ml 300円～）なるサービスを実施。

立ち飲みカウンターを備え、冷酒、常温、燗酒など、気になるお酒を好みの温度でテイスティングできちゃうんです。

お酒選びで迷った時には、ラベルで選んでみるのもアリ。

例えば出雲市『旭日酒造』のワンカップ。

犬猫好きが思わず手に取りたくなる、そそられるパッケージが目を引きます！

奥出雲町『簸上清酒』を代表する銘酒「七冠馬」の春限定ラベル。

フレッシュな香りと味わいが口の中に広がる、春らしく華やかな飲み口なんだそう。これも気になるところです。

それでも自分じゃ選びきれないって時には、店主に気軽に相談しましょ。

的確なアドバイスで、あなたの好みにジャストなチョイスをしてくれますよ♪

お酒が飲めない方も大丈夫！

『いしはら』には、お酒以外にも、調味料や甘酒などの発酵食品がそろいます。

最注目はこちら↑

秋田県の醸造所『稲とアガベ』の「発酵マヨ」です。

主原料の酒かすをはじめ、原材料すべてが植物性というマヨネーズ風調味料で、カロリーも通常の約半分。ヘルシー志向の方は要チェック！

このほかにも、ノンアルコールの麹甘酒やこだわりの醤油、みりんなどなど。

店主が選び抜いた発酵食品の中には、この辺りではなかなか手に入らない珍しいものもあったり、見ているだけでも楽しいラインナップとなっています。

お酒好きも、そうじゃない人も、気軽に立ち寄ってみて下さいね♪

酒と発酵 いしはら

サケトハッコウイシハラ
電 話：0852-21-2303
住 所：島根県松江市末次本町54-2 [MAP]
営 業：14:00～20:00、日曜11:00～16:00
休 み：月・水・木曜
駐 車：なし
情 報：Instagram

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