JR松江駅近く、飲食店が集まる寺町プラザ内に誕生した『寿司ダイニングAYAMACHI』。その時々の旬の魚介を使った寿司が、ランチはなんと1100円～食べられます！

大将は18歳でこの世界に入ったころから約30年もの間、和食一筋の大ベテラン。その大将やオーナーも自ら目利きして、仕入れることもあるというネタは、どれも鮮度抜群で、お値段もお手頃。

鳥取県産のベニズワイガニ、隠岐の知夫村から直接フェリーで仕入れる岩ガキなど、ネタのバリエーションも多彩なんです。

握り寿司だけでなく、天ぷらをはじめとする揚げ物、焼き物といった和食メニューもいろいろ揃います。

そして、オーナーがこだわったという「金の茶室トイレ」も密かに話題とか……！？

店内はコンクリート打ちっ放しの壁がスタイリッシュで、手前のテーブル席エリアは黒をベースにシックな雰囲気。

奥には大将の調理風景が見られるライブ感も満点なカウンターもあります。「寿司ダイニング」と銘打っているだけあって、「気軽に寿司を食べてほしい」というオーナーの思いがひしひしと伝わってくるようなカジュアルさです。

「贅を尽くした」その言葉がガッツリはまるこのトイレ。お店全体を建築デザイナーに委ねたこちらのお店。ですが、ここだけは！とオーナーの仙頭（せんとう）さんがこだわり、こだわり、こだわり抜いたのがここ。

金箔を模した壁紙に、水音がほとんどしない“わびさび”すら感じる流し台、そしてトイレ本体も特別な高級仕様なのだとか。

なんだかトイレするだけなのに、パワーがもらえそう……！

今回、用意していただいたのはランチタイムの握りセット「山村」（1980円）。握り、巻物、味噌汁、茶わん蒸し、小鉢がセットになっています。

取材日の寿司はマトウダイ、アジ、中トロ、エビ、ホタテ、アオリイカ、イクラ、ヒラマサ、煮アナゴ、カニの裏巻き。

ネタは分厚く切られていて、食材の弾力や香り、うま味を余すことなく味わえます。シャリもほどよいサイズで、ほろりほどけるような口当たりも絶妙。いくつでも食べられちゃいそうです！

なお、ランチは超お手軽な「宮部」（1100円）、贅沢な「清張」（2520円）、そして最高ランクの「特上握り」（4180円）をラインナップ。“おまかせ”だけでなく、選択肢が用意されているので、シーンや予算に合わせて使い分けしたいですね。

お店のイチオシ名物でもあるのがこの「のっけ寿司」（1078円）。境港産のカニ、マグロ、ウニ、イクラなど、海の幸を代表するエース級が文字通りてんこ盛り。山陰の味覚を存分に味わえるだけに、来た人にはぜひ食べておきたいひと品です。

見た目の迫力（いや、破壊力）がハンパじゃないので、食べる前に撮影をオススメしておきます。

メニューだけでなく、お店の空間やサービスなど、オーナーの思いがそこかしこで感じられるこだわりの場所。

最近SNSでトレンドになりつつある、“赤ちゃんも食べられるお寿司”こと、野菜を使ったお寿司そっくりフード「赤ちゃん寿司」を考案・導入したり、ランチでサラダバイキングをスタート（２月からの予定）させたりと、フットワークの軽さも魅力的でした。

最後にオーナー・仙頭（せんとう）さんと大将のツーショットをパシャリ。ごちそうさまでした！

こんなおちゃめなこともしてもらえるぐらいに、懐の深～いお店ということで……。

ちなみに予約時に、好きな魚や食べたいネタなどを事前に伝えておくと、状況によりますが用意してくれるそうなので、まずはお電話を～！

寿司ダイニングAYAMACHI

スシダイニングアヤマチ
電 話：0852-27-1007
住 所：島根県松江市寺町198-61 寺町プラザ1F [MAP]
営 業：11:00～14:00(OS13:40),17:30～24:00(OS23:30)
休 み：火曜
駐 車：なし＊ランチ時のみ大橋ガレージ利用でサービス券進呈
情 報：HP　食べログ