西日本初出店！出汁がうますぎる『讃岐うどんセンター松江店』がシャミネに7/23オープン《シャミネコラボ》
讃岐うどん文化を体験できる注目店！『讃岐うどんセンター松江店』が7/23オープン
【シャミネ松江、再発見。】
みなさん、こんにちは。山陰のタウン情報誌「ラズダ」編集部いしやんです。
７月23日、松江駅隣接の複合施設『シャミネ松江』内に、『讃岐うどんセンター松江店』がオープンしました！
西日本初出店の注目店です。
- のど越し良し、コシ強しの「讃岐うどん」
- 味噌をつけて食べる「おでん」
- 珍しい高野豆腐などの「天ぷら」
といった、うどんだけでなく、讃岐うどんの文化を気軽に楽しめ、味わえるスポット。
そして何より、出汁をうどんごとに使い分けるなど、手間ひまのかけっぷりが尋常じゃない・・・！
今回、オープン前日にお邪魔してきたので、その時の様子を含めて詳細にレポートします。
おでんや天ぷらと一緒に、お酒も楽しめるうどん店
讃岐うどん専門店でありながら、様々な天ぷら、うどん出汁で煮込んだおでんと一緒に、お酒も楽しめる『讃岐うどんセンター松江店』。
ランチをはじめとする食事利用はもちろん、飲みに出かける前にサクッと軽く一杯なんて、使い方までできちゃう。
出汁へのあくなき探究心。うどんは泳がせて美人な麺に!?
お店の顔とも言うべき、定番の「かけうどん」（並390円）は伊吹島産天然いりこ出汁を使用。
そのほかのメニューも、内容に合わせて、エビを出汁に加えたり、出汁を熟成させたり。さらには、カエシまで変えているうどんまで。
とにかく手間ひまのかけっぷりがすんごい・・・！
肝心のうどんも、こだわり強し。
香川県から直送された麺を、２日かけて段階的に熟成。これにより、強いコシが生まれるんだとか。
その麺を30センチ以上の長めにカット。たっぷりのお湯で、泳がせるようにグルグルと混ぜながら茹でます。
すると、ツヤッツヤの美人な麺が完成！
讃岐うどんといえば、グニュッと弾力のある麺が特徴。
一方の『讃岐うどんセンター』の麺は、強い弾力がありながらも、歯切れは抜群で、何よりのど越しがつるんと最高なんです。
30センチ超えの長さは驚きますが、プツンと切れ良く味わえますし、のど越しの良さを考えると魅力でしかありません！
初めての『讃岐うどんセンター』ならこのうどん！
最高級の伊吹島産天然いりこでとった出汁。それをひと晩寝かせて熟成することで、口当たりはまろやかに。鼻からふわっと出汁の香りが抜けていきます。
この出汁、もう飲めます。ゴクゴクいけます。最後の汁一滴まで、ずっとおいしい！
暑い季節に無性に食べたくなるものといえば、カレー。
『讃岐うどんセンター』では「カレーうどん」（並720円）もオススメ。ゴロゴロ野菜たっぷりで、スパイスの効いた味わい。
ピリッと辛い、けど出汁のうま味が寄り添う上質なカレーうどんです。
『讃岐うどんセンター』に来たら食べたい３つの天ぷら
セルフうどん店ならではの楽しみが天ぷらトッピング。『讃岐うどんセンター』も例に漏れず、多数の天ぷらが並びます。
その中で特に食べておきたいのが、この３つ！
- 高野豆腐天（180円）
- とり天（240円）
- れんこん天（150円）
本場の讃岐うどん店では、ポピュラーという「高野豆腐天」。
ひと口ほお張れば、中からジュワ～っとうま味がさく裂！リピート必至です。
「れんこん天」は出汁で炊いてあり、サクッとした食感の後、じんわり風味が広がっていきます。
もうひとつの「とり天」はなんとモモ肉を使用。某フライドチキンを思わせるサイズ感で、食べ応えが抜群です。しかもやわらかいし、口当たりは軽やか。
とにかくたまりません！
食べておきたい「おでん」。味噌をつけて召し上がれ
香川県の讃岐うどん店では、必須とも言われる「おでん」。注文後の待ち時間に空腹を満たすため、かけ出汁を有効利用するためなど、諸説ありますが、いずれにしても讃岐うどん文化のひとつ。
その文化を体験できるのが『讃岐うどんセンター』の魅力です。
定番どころの具材がそろうので、お好みをトングで取り上げて。
せっかくなら本場にならって、「おでん味噌」をつけてどうぞ。甘めの味噌がいいアクセントになりますよ！
このおでんと、お酒で“サク呑み”というのも乙ですね。
店内はカウンター席、テーブル席あわせて約40席。
厨房との距離が近い空間で、厨房から聞こえる元気な声もいいスパイスに。
ゴクゴク飲み干したくなる絶品の出汁、ツルツルのうどん、そして名物天ぷら＆おでん。
ランチでも、晩酌スポットにも利用できますし、何より駅ナカのロケーションは、覚えておくと何かと便利。
外ご飯のブックマークリストにぜひ追加を！
讃岐うどんセンター 松江店
サヌキウドンセンター
住 所：島根県松江市朝日町伊勢宮472-2 シャミネ松江内 [MAP]
営 業：11：00～22：00
休 み：シャミネ松江に準ずる
駐 車：『シャミネ松江』駐車場を利用
情 報：HP（シャミネ松江）
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うどんの後は夏のお買い物も。「シャミネPREMIUM BARGAIN」開催中
『シャミネ松江』では、2026年７月31日（金）まで、夏の大バーゲン「シャミネPREMIUM BARGAIN」を開催中！
今すぐ活躍する夏物アイテムが、最大50％オフになるお得な期間です。
『讃岐うどんセンター松江店』でお腹を満たした後は、館内を巡って夏のお気に入りを探してみては。開催内容の詳細は、『シャミネ松江』公式サイトで確認してください。
【開催期間】2026年７月３日（金）～31日（金）
※掲載の情報は、記事公開時点の内容です。
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この記事を書いた人
タウン情報ラズダ編集部
編集部いしやん
島根・鳥取のタウン情報誌ラズダ編集部の現編集長。島根県松江市出身→浜田市→大阪→奈良→松江市在住。
喫茶店の冷えたおしぼりと、帽子が大好物な蛇年の年男。
日刊webラズダでは主にグルメ、ショップ、キッズ関係の記事を担当しています。あ、あとバツイチ＆2児のシングルファーザーです。（←どうでもいい？？）
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