こんにちは！「日刊webラズダ」ライターの蔵部恵美です。

私が実際に使って良かった商品を紹介する新レシピシリーズ「実践！山陰レシピ」。山陰発の食材を使い、各企業が発信しているレシピで調理。味や使用感をリポートしていきます。

記念すべき１回目は、松江市にある『永江製粉（ながえせいふん）』の「匠の米粉」をピックアップ。

実は娘に小麦アレルギーがあり、過去様々な米粉料理に挑戦してきたものの、中々上手くいかず・・・。

マフィンがカチカチに焼き上がったり、パンは表面がヒビだらけになったり（私が料理下手なだけ・・・？）。

果たして『永江製粉』のレシピで、おいしいお菓子が作れるのか!?ぜひ最後までお付き合いください！

これまで和菓子店などへ米粉を卸してきた『永江製粉』。

一般家庭でも上質な米粉を楽しんで欲しいと、開発したのが「匠の米粉」です。島根県産「きぬむすめ」100％で、粒子の細かさが特徴。

臼ときねを使って米を粉砕する伝統的な「きねつき製法」と、２時間おきに水を替えて一晩水につけた米と、当日洗米した米を混ぜる「二重浸漬ブレンド製法」。これら２つの製法を組み合わせることで、口当たりのいい、しっとりとした仕上がりに。

※同一工場内では、そば・小麦を含む製品を製造しています。

他社の米粉と比較すると、「匠の米粉」はしっとりとしたさわり心地。この質感がお菓子作りに適しているそう。

今回は『永江製粉』が公式サイトやInstagramで公開しているレシピの中から、「塩バタークッキー」と「ココアドーナツ」を作ります！

型抜きクッキー作りって難しい印象がありますが、みなさんはどうでしょうか？

私はたま～に作りますが、レシピによっては型抜きが上手くいかないことがあり、ちょっと苦手・・・。

ですが！今回のレシピではキレイに型抜きできましたよ～。麺棒で生地をのばした後、冷蔵庫で少し冷やした方が型抜きしやすいかも。

さて、上手く焼けるか・・・。

おいしそうに焼けました～！

米粉ならではのサクサクした軽い食感が心地良く、バターの香りが広がります。最後に感じる塩のアクセントが絶妙な仕上がり。

作ってみて気づいたのは、小麦を使うクッキーだと生地を寝かせる工程が発生しますが、米粉だとそれが不要。待ち時間がないので、お子さんとのクッキングにもピッタリです。

ドーナツは揚げる工程があるため、片付けを考えるとややハードルが高く感じます。

しかし今回のレシピでは、揚げ油の量はドーナツが半分浸かる程度でいいそうです（油はそこまで汚れなかったので再利用しました）。成形もスプーンで丸くするだけなので、手が汚れず想像以上に簡単！

さて、上手く完成するか・・・。

完成しました～！アクセントに粉糖をかけてみました。

甘さは控えめで、しっとりした食感。ひと口ごとに素材の良さが伝わります。子どもも大喜びで食べていました！

「塩バタークッキー」も「ココアドーナツ」も、難しい工程がなく、誰でも作りやすそうなレシピでした。

「匠の米粉」は『永江製粉』のオンラインショップで購入できるほか、一部地元スーパーでも取り扱いがあります。詳しくは公式Instagramをチェック！

みなさんも島根県産100％の米粉を使って、お菓子を作ってみませんか？

島根県松江市に拠点を置く『永江製粉』は明治８年創業の老舗製粉メーカー。

看板商品のそば粉のほか、地元の米を使った米粉など幅広く展開。伝統の製粉技術を守りながら、素材本来のおいしさを大切にした商品づくりを続けています。

永江製粉

ナガエセイフン
電 話：0852-26-0123
住 所：島根県松江市西嫁島1-1-11 [MAP]
情 報：HP

「実践！山陰レシピ」はいかがでしたか？

このシリーズを通して、地元のステキな企業・製品を知ってもらい、商品を「買って・食べて・応援する」ことで、山陰がもっと元気になったら良いなと思います。

「うちの会社の商品＋レシピで料理してみて！」という企業のみなさん、問合せフォームから「実践！山陰レシピ 掲載希望」とご入力のうえ、お問い合わせください。ご連絡お待ちしております～！！