島根県松江市を代表する人気ラーメン店のひとつ『麪家ひばり』。

北堀町の大通りから一本入った細い道路沿いにあり、少々分かりにくい場所にありますが、県内外に広く名を馳せている有名店です。地元では、人気店ゆえに「どうせ混んでる…」と敬遠しがちな人も多いのではないでしょうか？

かくいうボクもその一人……。今回は久々の来店でしたが、定番の「あごだし白湯らぁめん」だけでなく、みなさんにぜひオススメしたい一杯を見つけたのでご紹介します！

まずはこちらの「濃（こく）魚介つけ麪」（並850円、大1000円）。

麺は胚芽全粒粉の多加水ストレート。香りがよく、もっちりとした食感。魚粉の入ったアゴ出汁のつけダレはもちろんですが、麺にもカツオや魚粉がトッピングされており、これでもか！と魚介が味わえるつけ麺です。

アゴ出汁のつけダレは、醤油と魚介のうま味が一体となり、かなりパンチが効いています。ストレートとはいえ、麺にもしっかり絡む濃厚さも特長。サンマやサバも風味も楽しめます。

個人的に超イチオシなのが、こちらの「海老まぜそば」（890円）。

乾燥の桜エビ、海老粉がトッピングされていて、角切りチャーシューやネギと一緒にしっかりかき混ぜて味わうのがベター。麺は多加水の平打ち麺、相変わらずモチッとしていてタレともよく絡みますね。

ひと口すすると、海老の芳ばしい香りが口の中いっぱいに広がります。隠し味的に加えられたトムヤンクンペーストのピリッとした辛さが味のアクセント。

さらにチーズトッピング（プラス100円）もできるのでお試しを（言うまでもなくうまいです…）。

こちらが『麪家ひばり』定番の一杯「あごだし白湯らぁめん」（790円）。

「アゴ」とは「トビウオ」のことで、島根県の県魚です。アゴ（トビウオ）のダシに豚骨スープを合わせたダブルスープは、アゴダシのうま味とコクが充分に楽しめる一杯。

県内の方はもちろんですが、県外から松江に来て「とにかくうまいご当地ラーメンが食べたい！」という人には真っ先にオススメの一杯です。

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麪家ひばり

メンヤヒバリ

電 話：0852-21-5062

住 所：島根県松江市北堀町189

営 業：11:30～15:00（OS14:30）,17:00～21：00（OS20:30）、月曜11:30～15:00（OS14:30）

休 み：なし（月曜は昼のみ営業）

駐 車：６台

情 報：FB