関西で修行経験ある店主が、鳥取県鳥取市千代水に2020年１月12日オープンさせた新店『たけ田』。

訪問したのはオープンして２週間後くらいだったが、開店時間前にはすでに行列ができていて、どうにか一巡目で入店できた。

基本ラーメンメニューは「塩らーめん」と「煮干し醤油らーめん」の２本立て。とりあえず先頭メニューの「塩らーめん」を注文するが、すっきりクリアーなスープに大ぶりのレアチャーシュー２枚と白ネギ、カイワレ、糸唐辛子、海苔と期待の上がるビジュアル。

まずはスープから、ふんわりと魚介の香りが鼻に抜け、まろやかな塩味に鶏のうま味がしっかりと感じられる。

スッキリとしながらもグッと力あるうまさの”鶏と魚介”の清湯Wスープ。今のトレンドと言ってもよいスタイルです。

麺は自家製らしいが、口当たり滑らかな中細ストレート麺。加水高めのようでシッカリとした食感でスープとの相性も良い。

大ぶりのレアチャーシューは厚みもあり、しっかりとした肉感があり、噛みしめると肉のうま味が口に広がり美味。カイワレを巻き込んでほお張るのも一考。

店舗内外に待ち客が出る盛況ぶりで少し申し訳なかったが、せっかくなので続けて「煮干し醤油らーめん」もいただくことにした。

やや濁りのあるスープで「塩らーめん」と全く異なる表情。スープを口に含むと前面に力強い煮干しの香りとうま味。そして芳醇な醤油の香りとうま味が追いかけてくる。煮干し出汁９割に動物系１割くらいの配分らしいが、十分な力強さがあり美味。

麺は中太のストレート自家製麺。スープに合わせて変えてある。モチっとした食感良く、力あるスープを受け止める。

トッピングはレアチャーシュー２枚、白ネギ、カイワレ、ナルト。表情は違えども出汁のうま味を活かした洗練されたおいしさに仕上げられていて２杯目ながら苦もなく完食させていただきました。

「塩らーめん」と「煮干し醤油らーめん」いずれも期待を裏切らないおいしさで、これから鳥取市のラーメンを牽引していくお店になるのではないでしょうか。

麺家 たけ田

メンヤタケダ

住 所：鳥取県鳥取市千代水2-57-2

営 業：11:00～15:00

休 み：火曜

駐 車：あり